素材について

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素材について

トータルバランスを一番大事に素材選びをしています。
ただ「こだわりの素材」矢「厳選素材」をうたうためだけに素材選びはしません。
あくまでも、最後にお客様の口に入った時にどう感じるか、それを重視しています。
下にはnikoで使う代表的な素材を並べています。

nikoが選んだ素材

季節のフルーツ

季節のフルーツ

全世界の旬を使います。

北海道生クリーム(タカナシ)

北海道生クリーム(タカナシ)

キッシュには42%を使って濃厚に。

クレームエペス(タカナシ)

クレームエペス(タカナシ)

クリームチーズよりも軽い風味です。

静岡県の地粉

静岡県の地粉

国産の小麦粉も使います。

北海道バター(タカナシ)

北海道バター(タカナシ)

すっきりとした味わいのお菓子に使用。

よつばバター

よつばバター

コクを出したいお菓子に使用。

ゲランドの塩

ゲランドの塩

ブルターニュの海でつくる塩です。

KIRIのクリームチーズ

KIRIのクリームチーズ

世界のお菓子の定番。

バローナのチョコレート

バローナのチョコレート

写真は「マンジャリ」というチョコです。